La Togata

Zona di Produzione
I terreni sono situati nella zona collinare di Montalcino, a diverse altezze e con esposizione solare fino al
tramonto.
Altitudine media dei vigneti: 250 m. s.l.m.
Tipologia del terreno: Misto argilloso, molto ricco in scheletro.
Uve impiegate: sangiovese grosso, detto a Montalcino "Brunello".
Sistema di allevamento: Cordone bilaterale bilanciato
Densità di impianto: 5.500 ceppi/ha .
Periodo della vendemmia: fine settembre e metà ottobre.
Tecnica di vinificazione: estrazione intensa nelle fasi iniziali della fermentazione seguita da media macerazione quiescente sulle vinacce; temperatura massima fatta liberamente salire fino a 30 gradi centigradi e lasciata calare in fase finale di fermentazione.
Invecchiamento in legno: 18 mesi in legno di Rovere francese.
Affinamento in bottiglia: per almeno 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso rubino impenetrabile con sfumature violacee, limpido.
Profumo: Ampio e persistente, con note di fruttato ben amalgamate con sentori di legno.
Sapore: grande corpo, struttura e tannicità, morbido ma potente.
Grado alcolico: 13.5 %
Servizio: servire a temperatura di 19° centigradi, in calici ampi.