La Togata

Zona di produzione
I terreni sono situati nella zona collinare di Montalcino, a diverse altezze e con esposizione solare fino al tramonto.
Altitudine media dei vigneti: 250 m. s.l.m.
Tipologia del terreno: tufaceo argilloso, molto ricco in scheletro.
Uve impiegate: sangiovese grosso.
Sistema di allevamento: cordone bilaterale bilanciato.
Densità ceppi per ettaro: 5.500/ha
Periodi di vendemmia: tra fine settembre e metà ottobre.
Tecnica di vinificazione: estrazione intensa nelle fasi iniziali della fermentazione seguita da media macerazione quiescente sulle vinacce; temperatura massima fatta liberamente salire fino a 28 gradi centigradi e lasciata calare in fase finale di fermentazione.
Invecchiamento in legno: 6 mesi in botti di rovere di Slavonia di varie misure.
Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche


Colore: rosso rubino di media intensità con sfumature granate, limpido.
Profumo: etereo con bouquet accattivante, prugne,tabacco e una marcata mineralità dovuta al terreno.
Sapore: morbido e piacevole.
Grado alcolico: 13.5 %
Servizio: a temperatura di 18 - 20° gradi centigradi, in calici mediamente ampi.